鸡中翅学做之笔记（烤鸡翅、可乐鸡翅、祘香糖醋鸡翅、蜜汁鸡翅、炸酸奶鸡翅、金沙鸡翅、芥辣鸡翅）

将鸡翅膀或鸡中翅洗干净，在鸡中翅的两边各斜划2～3刀。 烤鸡翅与可乐鸡翅： 加入生抽、老抽、料酒、蠔油、盐、葱花（葱白）、祘片捞匀并按摩一会鸡翅。 祘香糖醋鸡翅： 加入姜片、酒、少许盐腌制半按摩一下鸡翅。

盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制。烤箱版的腌制3小时以上，非烤箱版的腌制半小时以上。

烤箱版之烤鸡翅膀： 腌制完成，烤箱提前预热200度，10分钟。将鸡翅膀摆在垫上锡纸的烤盘上，放入烤箱中下层，200度30分钟。当烤了15分钟时，翻面烤；当烤至剩下5分钟时，涮上蜂蜜，反面再涮上蜂蜜继续烤至完成，拿出上碟。

可乐鸡翅膀： 锅热油，爆香姜片，放入腌好的鸡翅膀煎至变色后，倒入可乐，盖上盖子焖约15分钟左右，汤汁浓稠时关火上碟。

加上炒香的白芝麻的可乐鸡翅膀！

祘香糖醋鸡翅： 锅热油，爆香祘头，加入鸡翅煎至两面金黄色。加半碗水，加入冰糖、镇江香醋（2汤匙）、蚝油、生抽调味，中火煮至差不多要收汁时，加1汤匙镇江香醋再煮一会收汁，（留少许汁淋在上碟的鸡翅上），洒上葱段，开吃。

蜜汁鸡翅 https://www.xiachufang.com/recipe/106712515/

炸酸奶鸡翅 https://www.xiachufang.com/recipe/106709329/

金沙鸡翅： 食材：熟咸蛋黄5只（弄碎），鸡中翅8只1开2或整只，生抽、蚝油、糖、料酒、胡椒粉适量，油适量，姜片适量，淀粉适量。 做法： 1）鸡翅1开2件或将整只两面斜𠝹2刀，洗净凉干水分后加入几片姜及生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒、1只已弄碎的咸蛋黄抓匀腌制30分钟以上。 2）锅热油，鸡翅裹上淀粉粉炸熟或煎熟（如整只煎鸡中翅时用中小火，中间可盖上锅盖焖几分钟，全程约15分钟左右就熟了）。 3）、锅加入油或黄油热后加入咸蛋黄炒匀再加入已煎好或炸好的鸡翅翻炒均匀上碟便可。

芥辣鸡翅： 鸡中翅8只，生抽、蚝油、糖、料酒、胡椒粉、芥辣适量，姜片几片，淀粉适量。 做法： 1）鸡中翅两面斜𠝹2刀，洗净凉干水分后加入几片姜及适量的生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒，芥辣抓匀腌制30分钟以上。 2）裹上淀粉炸熟或煎熟上碟便可。