川味爆炒猪肝

猪肝洗净切薄片

蒜切末，姜切片，葱切段，指天椒切粗丝

将猪肝和姜片放入碗中，加生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制6－10分钟

锅底倒油，大火，油热后放入蒜末爆香。

倒入猪肝，炒至变色

放入辣椒翻炒一下

加一勺郫县豆瓣、倒适量花椒油，视个人口味加入少许盐，再放入葱段。

翻炒均匀即可出锅

成品。

猪肝补铁补血，亦可明目，特别适合女士和儿童食用。这个菜在我家出镜率很高，这是另一次的成品。