麻婆豆腐

400g豆腐过水 主锅放入1000g水，8分钟，100度，速度1，当温度达到100度，放入装了豆腐的滤网，加适量盐，3分钟，Varoma，速度1，提出滤网沥干水分备用。

主锅放入50g猪肉，5g姜片，2粒蒜头10秒速度6打碎，刮刀棒刮到锅底，加50g油，20-30g豆瓣酱，5g干辣椒，2g花椒，1汤匙豆豉，10g葱头，3分钟，120度，速度1爆香。

插上蝴蝶棒，放入沥干水的豆腐，调味料(15g生粉，15g生抽，15g水)3分钟，Varoma，反转，速度小勺拌炒。

炒好后，取出来装盘

撒上花椒面，再淋上一勺热油，撒上葱花

麻辣鲜香的麻婆豆腐，又开胃又下饭。