《爆浆榴莲芝士饼》

饼皮材料中的黄油之外的材料混合，揉成薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧，再加入黄油，继续揉至完全扩展阶段；

发酵1个小时（夏日），面团成两倍大；

发酵过程中，把馅做好，榴莲肉用勺子压烂一些，加入50克的马苏里拉芝士的白糖，拌均匀后待用；

面团发酵好后，排气；

压成薄面皮，在中间部分先铺上100克的马苏里拉芝士；

再均匀地铺上榴莲肉；

上面铺上最后100克的马苏里拉芝士；

把四周的面团往中间拉，包起馅儿，封口；

封口向下放在烤盘上，最后发酵半小时。刷上鸡蛋液，撒上白芝麻；

195度，中层，15分钟。切开，趁热吃。