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糖醋排骨
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作者：
精致的小乔
用料
糖醋排骨的做法步骤
步骤 1
肋排冲洗干净 50°恒温水中加入葱姜料酒（未体现在配料表中），充分浸泡（平山一政清洗法） 再次冲洗沥水 也可以选择直接焯水
步骤 2
加入【煸炒】用料 小火将冰糖炒融化 肋排煸炒至肉收紧 这一步就加入冰糖，我全当简易炒个糖色
步骤 3
加入【烹饪】用料 大火煮开转小火，全程约1h，若剩余汤汁还较多，大火收一下
步骤 4
用【收汁】用料中的淀粉和水搅拌成芡和醋一起加入，大火煮一会
步骤 5
撒上芝麻（未在配料表中体现）点缀
糖醋排骨的小贴士
1. 糖醋汁： 料酒：生抽：糖：醋＝1：2：3：4 2. 其中醋的部分3/4先和其他调料一起放，剩余1/4最后放，因为醋会挥发，最后再加1/4保持酸味 3. 冰糖在最开始煸炒的时候，我就放，全当炒个简易的糖色
菜谱创建时间：2020-06-12 13:23:22
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