酱炒牛肉糜

牛肉馅中加入白糖、白胡椒粉，然后加入适量油，用手抓匀 在腌制肉类的时候，如果需要加入油，一定要在最后放，因为加入油之后其他调味料很难在深入食材里

香芹的叶子取下备用，香芹切小丁

青红椒切小圈备用 姜切小粒 蒜排散，切碎，蒜在炒的过程中比较容易糊，所以这里不建议切的太小

冷锅冷油，下姜蒜，小火炒出香味 因为蒜比较容易糊，为了有足够的时间让蒜香释放，在锅和油还都没有很热的时候就下锅

豆瓣酱和甜面酱下锅

全程小火，炒出红油和酱香

下牛肉馅大火炒散，如果比较介意肉的腥味可以加适量黄酒

下香芹粒下锅翻炒

香芹叶下锅

最后加青红椒做点缀，翻炒两下断生即可

两种酱本身都咸度都比较高，所以我没有在额外加盐调味，如果觉得咸味不够出锅前可以适量补一点盐

这道菜所有的原料都是小颗粒状态，牛肉被酱香包裹，香芹清脆爽口，中间夹杂着还有吸足酱汁味道的蒜粒，这个时候再来一碗米饭，堪称完美

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