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鸡蛋肉丝炒米粉
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作者：
Yran燕
用料
鸡蛋肉丝炒米粉的做法步骤
步骤 1
米粉用冷水泡50分钟左右
步骤 2
捞出沥干水分
步骤 3
米粉中加入老抽，生抽，白胡椒粉拌匀，提前上色调味，避免炒的时候手忙脚乱导致米粉粘锅或是成坨
步骤 4
里脊肉切丝
步骤 5
肉丝用1勺生抽，半勺料酒，半勺淀粉抓匀，然后再倒入食用油拌匀
步骤 6
萝卜，包菜切丝，葱切小段
步骤 7
热油划散鸡蛋备用
步骤 8
再划散肉丝，全都变色就可以捞出
步骤 9
锅里倒油，油温要高，稍微冒青烟
步骤 10
倒入蔬菜迅速翻炒
步骤 11
然后倒入米粉，继续翻炒均匀
步骤 12
米粉炒软后加入鸡蛋和肉丝继续大火翻炒，最后出锅之前倒入葱段翻炒均匀即可
步骤 13
秒杀路边摊的炒米粉
鸡蛋肉丝炒米粉的小贴士
很多人在家里炒米粉都会炒成坨，我总结了以下几个点 关键点： 1.一定要买东莞米粉，冷水浸泡，捞出后一定要沥干水分 2.配菜不能太多，不然水气多，米粉容易坨 3.炒米粉的锅一定要够热，全程大火迅速翻炒，如果用铲子不好炒，可以用筷子，把米粉抖散开来很重要
菜谱创建时间：2020-06-13 08:22:19
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