潮式双拼粽子

粽子叶淘宝买的新鲜叶子，比较大，好包。用开水烫过，清洗一两遍，晾干。

五花肉，买的肥瘦相间，用蒜头，沙茶酱，酱油，放冰箱腌制过夜。 鹌鹑蛋，提前用酱油，老抽，冰糖，盐，十三香腌制过夜。 红豆沙，做面包剩下的，炒干一点就行。

起油锅，爆香香菇丁，加虾皮炒出香味，放入糯米，绿豆，翻炒，再加入葱花，沙茶粉，胡椒粉，盐调味。 糯米，绿豆提前浸泡4小时以上。

包的时候，先做成三角形，底部塞红豆沙，再放鹌鹑蛋，再放糯米，五花肉，糯米填满。（怕红豆沙高油高糖，糯米弄到了不好熟，所以中间用鹌鹑蛋隔开。所以猪肉腌制也适中，不要太咸） 填料好，把竹叶对折过来，两侧包下去，这样更好看，用绳子扎紧，用力点，可以看到绳子勒痕，要不然煮了容易散。 每个角棱角分明，好看。

包好放高压锅煮，水淹过一半粽子，上汽后转小火，再焖煮15分钟就好。

好吃好吃。