一款非常鲜美的馄饨饺子馅：菌菇三鲜虾仁馅

打发一个蛋清加入虾仁搅拌，然后加入少量生抽蚝油腌制15分钟

肉切碎，并加入一个蛋清搅拌均匀，用蛋清搅拌过的肉会比较鲜嫩

皮冻解冻后绞碎备用（皮冻做法见菜谱：皮冻https://www.xiachufang.com/recipe/106025536/ ）

馄饨皮来自陶宝港龙食品企业店铺

素馅料的准备：葱、胡萝卜、黑木耳、香菇、杏鲍菇洗净

杏鲍菇胡萝卜切片

除小葱外的素馅辅料一起入水

焯水1分钟

捞出沥干备用

杏鲍菇香菇分别切碎绞碎备用，杏鲍菇一般炒菜时会感觉口感比较硬，但是一旦绞碎后你会发现很软，与香菇差不多软

胡萝卜绞碎备用

黑木耳绞碎葱切小段备用

所有材料切碎备齐

在所有素馅中加入色拉油20克

搅拌均匀，形成油包水的状态

然后加入肉末、皮冻、生抽、盐、蚝油等

搅拌均匀，尝试一下咸淡，根据自己喜欢的口味酌加调味料，冰箱冷冻15分钟使皮冻凝固

加皮冻冷冻后的馅料一点不会出水

准备包馄饨

无论买的馄饨皮还是饺子皮，大家在包时总要用手醮上水湿润面皮，这样很麻烦

我会用一个小瓶喷水湿润馄饨皮，方便很多

像流水作业那样一批一批的包

1斤馄饨皮能包80个左右

同时包点黑麦馄饨，对老年人来说，黑麦更健康

折叠后弯曲再折叠，包法就这么简单

菌菇三鲜，这个馅的特点是以素为主，松、软、鲜，外加一虾仁，软中带颗粒的感觉，难怪老太太会喜欢

成品

看起来是不是很赞

冰箱冷冻，又可以吃上一段时间了

烧碗尝个味道

有没有被诱惑到，下次准备包饺子

后记：好久没包饺子了，这次把葱段换成了四季豆（四季豆一定要预先焯熟，半生不熟吃有毒！）

搅拌均匀后冰箱冷藏

为图方便，饺子皮是菜巿场买的，包饺子同样很好吃

看起来是不是很不错

享用