用APP打开 
艾草粿
用料
艾草粿的做法步骤
🌿 准备炒熟花生黑芝麻、白沙糖和瓜冬。
🌿芝麻花生白沙糖用料理机打碎，瓜东切碎。
🌿加入50毫升纯牛奶，用手搓成18克左右的小圆圆。
🌿处理艾草，自己摘的艾草去除草梗剩下嫩叶就很干净了。
🌿锅里加水煮开，再放5克的小苏打，把洗干净后的艾草放进去煮，煮开变成这样就熄火。
🌿熄火后马上捞出放备好的冷水里，过水后略挤干。
🌿把洗后挤干水的艾草放搅拌机里打成泥，不要加太多水，能搅得动就行。
🌿打得越细越好，再用纱布过滤成艾汁和艾泥团。
🌿像这样挤得越干越好。
🌿把挤出来的艾汁+牛奶（或水）煮开熄火，马上倒入粘米粉（或薯粉），用硅胶铲搅拌均匀。
🌿趁热马上倒入糯粉（我喜欢用三象水磨粉），再淋上点食用油防粘手，快速翻搅均匀。
🌿如果觉得太干的话加点开水，也不要太多，等下用手揉会越揉越软糯的。
🌿稍微冷点带上手套这样按压。
🌿再冷点可以揉了。
🌿揉成一个光滑的面团，再擀成大面皮，把挤干水份的艾草泥均匀撒在面皮上，继续揉。
🌿如果觉得粘手的话擀开划格淋上点食用油，我总共用了30克油。
🌿是不是很好揉了。
🌿把粉团搓成长条，再切成大小均匀的小块，再揉圆。
🌿把小面块搓圆压扁，再用我们这里做粿特种用具—陶球搓成凹型。
🌿包上芝麻花生馅，压扁。
🌿模具刷油，包好的艾粿滚上一层熟糯粉，放模具上压出花纹。
🌿完工，等上锅蒸啦。
🌿水开了蒸8分钟，时间太长会趴下的，蒸熟变黑了。（这是另个花纹）
🌿这是另外花模
艾草粿的小贴士
艾粿粉团配比 新鲜艾草 100克 糯 粉 200克 粘粉（薯粉） 60克 食 用 油 15克 小 苏 打 2克 艾汁+牛奶（或水）150克—200克 （看艾泥水份含量而定） 馅料 熟芝麻 300克 熟花生 300克 白沙糖 40克 纯牛奶 50克 瓜 冬 2块
作者的其他菜谱
