【软嫩多汁】嫩煎牛排

牛排放常温后，加盐、黑胡椒、橄榄油腌制一会儿，正反面都要腌制。

蒜头稍微压一下，不用剥皮（蒜皮不剥是怕后续使用上会烧焦），待会备用。

开火，把锅烧热至冒烟，加入少许橄榄油，下牛排，不要翻动，一面大概煎30-40秒，中间只需翻动一次，然后拿起，醒肉5分钟。

5分钟后，把锅烧热至冒烟，再次加入橄榄油，下蒜头、黄油、迷迭香，第二次下牛排把油浇在牛排上面，充分吸收香料的味道，每面煎20-30秒，牛排夹出，继续醒5分钟。

关火，锅里直接加红酒，锅里现在有很强的牛肉风味，这个就是酱汁的锥形，倒出酱汁，加入喜欢的调料即可。