蒸卤面（干拌面）

小西芹摘干净，去除老叶子与烂叶子。洗干净后切段，个人喜欢吃西芹小嫩叶，所以叶子留了下来。

切辅料：干辣椒、葱、姜、八角洗干净切好备用。

为了保证速度，可以先把面蒸上，最好用超市新买的湿面条。我用的挂面也不错，前提是告诉大家蒸面的时候面一定不要洒水啊，再干也不要洒水，不然蒸出来的面全部黏在一起。加足水，盖锅盖上气蒸就好。大概25分钟即可。

猪肉洗干净切片沥水备用。

为了多吃菜，我还放了豆芽，蒸面就要多放菜，不然蒸出来的面菜太少不好吃。

起锅烧油

油热后加入肉片，炒肉。

肉炒稣，炒出肥油，喜欢吃肥的可以少炒会。

加入辅料炒香，辅料这么晚加是怕一开始就加进来，再跟肉炒太久炒糊了。

炒出香味。

加入盐，老抽一勺，生抽两勺上色调味。

加入芹菜

翻炒均匀。

加入豆芽。

由于芹菜跟豆芽出水都少，过程中可以多加水，一是菜不会糊掉，二是我用的挂面，后面拌面多配点菜汁才不会干又入味。加水后尝好咸淡，加麻辣鲜等调味即可。

面条也蒸熟了，筷子翻一下看看。

面条夹入菜锅内拌均匀，让面条充分吸收菜汁。

拌好后放进盆里，回锅蒸10分钟即可，这样面条软化的快又入味。

蒸好了，开吃喽，菜足足的，肉足足的。吃了一小盆呢。