夏天就要吃茭白肉丝呀

里脊肉切肉丝 也不需要你刀工多好 别像肉片就好了

料酒酱油各一勺 加一点点生粉抓匀腌制片刻

拿这个片刻来切茭白 虽然不用特别细也是需要点耐心的

多热一点油 热透了之后转中小火 把抓腌好的肉丝放下去滑散

快速拨弄一下 肉丝变色了就可以盛出了

油留在锅里 开大火放下茭白丝翻炒

茭白炒得均匀油润的时候 烹一点料酒让锅里保持水分 然后下盐调味

再度炒匀后茭白应该比较软了 放下刚才滑好的肉丝

快速的翻炒均匀 试试味道做最后的调整 然后就可以出锅了

油别太少了 太清淡了不好吃 肉丝适当的抓腌除了保持滑嫩 微微的淀粉还能增加整个菜的协调感 使整体口感更香浓顺滑 菜炒好了，该干嘛干嘛吧~