鹰嘴豆烧冬瓜球

鹰嘴豆、红腰豆浸泡至少5个小时（建议提早一个晚上浸泡，夏天可以泡水放冰箱）；泡好后沥水，蒸15分钟至熟。

冬瓜去皮，用挖勺将冬瓜挖成球形，焯水备用。海鲜菇也焯水，然后切约1.5～2公分的段，再用手捻碎备用，香芹切段备用。

锅里放宽水，将鹰嘴豆、红腰豆、冬瓜球、海鲜菇碎一起放入，烧开后加生抽和素耗油、胡椒粉调好味道，小火煨至收汁，最后勾芡后撒上香芹段，起锅即可上菜。