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八寸戚风蛋糕，第一次做也成功，不塌顶
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作者：
菜鸟小厨娘taotao
用料
八寸戚风蛋糕，第一次做也成功，不塌顶的做法步骤
步骤 1
容器放入蛋黄部分的牛奶、玉米油和糖，用蛋抽搅拌乳化
步骤 2
这样就是乳化
步骤 3
筛入低粉和玉米淀粉，再翻拌均匀
步骤 4
加入蛋黄，翻拌均匀
步骤 5
Z字形搅拌均匀
步骤 6
翻拌均匀后备用
步骤 7
蛋白滴几滴柠檬汁🎛（炉开始预热145度）
步骤 8
糖分三次加入蛋白，打发到大泡➕第一次糖
步骤 9
开始有纹路➕第二次糖
步骤 10
纹路清晰➕第三次糖
步骤 11
提起打蛋器有直直的尖头就好了（蛋白打发时间不够就比较容易塌顶）
步骤 12
蛋黄液里加入三分之一的蛋白翻拌均匀
步骤 13
翻拌均匀后再➕三分之一的蛋白翻拌
步骤 14
然后再全部倒进装蛋白的容器里翻拌均匀
步骤 15
翻拌好的蛋液垂直倒入模具
步骤 16
把模具拿起离台面20厘米高摔两下，震出大气泡
步骤 17
145度50分钟，我垫多个底盘，因为我不想底部太焦
步骤 18
烤了25分钟的样子
步骤 19
出炉震两下马上到扣晾凉
步骤 20
完全凉透后就可以脱模切来吃了（我儿子最爱吃我做的蛋糕和面包😋）
八寸戚风蛋糕，第一次做也成功，不塌顶的小贴士
1.蛋白打到位就不会塌顶了，蛋白打久一点好过没打够时间
菜谱创建时间：2020-06-15 12:13:29
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