波兰种亚麻籽全麦吐司

先制作波兰种:酵母加入水中溶解后加入全麦粉搅拌至无干粉，盖上保鲜膜室温发酵至三四倍大，表面很多气孔，用手扒开内部组织呈蜂窝状就可以了。

波兰种和除盐、椰子油外的所有材料加入揉面缸，先1档低速混合成团后转3档高速打面。（亚麻籽装入保鲜袋中用擀面杖敲碎，不喜欢有颗粒感的可以放入料理机中打成粉）

面团揉至扩展阶段可拉出厚膜加入盐和黄油，继续揉至完全扩展阶段，可轻松拉出手套膜，破口圆润没有锯齿。

出缸温度最好不要超过26度，面团温度在24－26度最适宜。将面团整圆，放入容器中盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷，就代表发酵好了。

取出面团按压排气，分割成三等份滚圆，盖上保鲜膜松弛十分钟。擀成牛舌状翻面卷起来。在松弛十分钟，第二次擀卷。放入吐司盒，烤箱里放一盆温水，吐司盒放入烤箱内进行二次发酵。

发至九分满，取出预热烤箱，160度35分钟，上色满意后盖锡纸。

烤好后，取出震去热气，倒扣出来。

晾凉～

切片～