玛格达莲娜(抹大拉)蛋糕(Magdalenas)，即杯子蛋糕Cupcake/Muffin

澳洲的低筋粉不好买，而且价格很贵，机智的我用普通的高筋粉和淀粉以4：1的比例调出了家用版的低筋粉。把泡打粉也混合起来。我用的模子是硅胶的，大概导热比较慢，所以如果我用足量的泡打粉，外面会先定性，然后等热量传到中间的时候中间开始膨胀并把面糊挤出来。因此我只能用减量的。如果你用的普通模具请放心用到最大量。

混合鸡蛋，砂糖，橄榄油。

加入奶油。

最后加柠檬皮屑或香精。柠檬皮我擦了一个味道就很足了，你要是好这口儿可以再多擦一点。

打匀后筛入面粉继续搅拌，形成面糊。可以静置15分钟左右。

放置面糊的时候准备烤盘和预热烤箱。烤箱不需要石板，开风炉预热到180度15分钟，模具刷好橄榄油以防止粘连。

把面糊装入模具，八分满即可。

我在表面撒了点咖啡糖，实践证明并没有什么卵用…

放入烤箱就可以了，依旧是风炉180度。先设置25分钟，烤到表面出现金黄并有隆起就可以了。可以根据自己的烤箱增减时间。

出炉晾凉就可以吃了。当早点很不错。

做下午茶也挺好。