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解锁紫米新吃法之糯香紫米蒸糕
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作者：
jy小厨娘手作
用料
解锁紫米新吃法之糯香紫米蒸糕的做法步骤
步骤 1
牛奶加油搅拌均匀，加过筛的紫米粉搅拌均匀
步骤 2
直接搅拌均匀，不需要像低筋面粉一样担心起筋
步骤 3
加入俩个蛋黄搅拌均匀成糊
步骤 4
3个蛋白的量一次性加入幼砂糖，柠檬汁，打发到直角，打发状态自己观察，不能太软也不能硬到结块，会消泡，取一半的蛋白霜跟紫米糊翻拌均匀，这点跟戚风一样
步骤 5
把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀，我习惯用蛋抽
步骤 6
倒入6寸活底戚风模具，模具底部是活动的我包了锡纸防止漏
步骤 7
套袋绑好绑松点可以让蛋糕长得高些
步骤 8
锅子要足够的水，水开后入锅蒸50分钟中途不能打开，一直到熟，关火闷5分钟开盖出锅
步骤 9
松软
步骤 10
紫米香
步骤 11
组织不错
菜谱创建时间：2020-06-15 17:49:18
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