绿野仙踪🍃[轻乳酪蛋糕]

奶油奶酪和黄油、牛奶一起放在碗里。 我用的奶酪和黄油都是安佳的，牛奶用的特仑苏。

隔水融化，搅拌至没有明显的颗粒后静置。

奶酪糊放凉后加入蛋黄，这里蛋黄一个一个加了之后搅拌均匀。

三个蛋黄全部加完后，筛入玉米淀粉。 记得一定要给玉米淀粉过筛，这样面糊不会结块。

准备好的面糊最好过筛一次，把大的颗粒滤出，面糊更加细腻，成品口感更好。

蛋白加入白糖打发，可以加几滴柠檬汁去腥。

打发至湿性发泡就可以了，就像图中这样直拿起打蛋器成小弯钩就可以。

取三分之一蛋白先与面糊翻拌均匀，一定是要轻轻翻拌，不要搅动，防止消泡。

再将翻拌好的面糊倒回剩余的三分之二蛋白中，继续翻拌均匀。

将面糊轻轻倒入六寸圆形模具中，震动模具将面糊中的大气泡震出来。

烤盘装上水，上面放上烤架。。烤箱180℃预热10分钟。

将蛋糕模放在烤网上。 上下火160°中层烤30分钟，时间到了之后再上下火140°中层烤55分钟。

这是160°30分钟之后的效果。我的蛋白稍稍打硬了点，有点裂开，但是不影响。继续140°烤55分钟。

烤好的蛋糕先不要动它，放在烤箱闷半个小时再取出，凉了放入冰箱冷藏两个小时。 刚烤好的乳酪蛋糕😭太好吃一时间忘记了拍照。 这是我把周围都削掉给家人吃了，剩了底部的中心。

正好是这样，取两条轻乳酪蛋糕，放上薄荷叶、铜钱草、金银花、凤梨果酱点缀。 凤梨果酱的做法我的菜谱里面有，已经一个月了，仍然保存得很好！

瞬间变得高档好几倍，有没有?这个配方做出来的乳酪蛋糕真的入口即化！！ 家里来了小伙伴，自己做一个这样简单又精致美味的小甜品，绝了！ 当然你要直接吃轻乳酪蛋糕也可以哈哈哈哈，味道很好。