金沙牛角包（咸蛋黄馅的美貌牛角。北海道中种法）

将中种面团材料放进厨师机打十五分钟（如果用面包机，就开一个揉面程序）。然后放进五度冰箱冷藏六个钟头以上。我一般是放过夜，冷藏十二小时。

取出中种面团，撕小块，加入除黄油外的主面团材料，揉面十五分钟。放入黄油，揉面至出手套膜。盖上盖子或保鲜膜，发酵二十分钟。

用擀面杖擀开，折叠，再擀开，排除气泡，然后将面团擀开，切掉边缘不规则的面皮，成32cm长，16cm宽的薄片。然后用切刀切出底边长8cm，高16cm的等边三角形。大概能切八个整齐的，剩下的边边角角可以再揉在一起，做出一个牛角包。

取一个三角形，靠底部放一勺李子柒咸蛋黄酱。

从长边的底部卷起

漂亮的小牛角完成

烤箱顶层放一碗开水，把烤盘面包放进去发酵至两倍大，夏天大概一个钟头。发酵完取出，一个蛋黄兑一勺水，均匀刷在表皮。

发酵完后取出烤盘。烤箱预热170度，中层，烤20-25分钟。取出放架子晾凉。

漂亮的牛角包，完美！