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‼️奶香十足的红茶戚风
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作者：
娇娇爱food
用料
‼️奶香十足的红茶戚风的做法步骤
步骤 1
我用的这个
步骤 2
装入保鲜袋 碾碎 越碎越好
步骤 3
牛奶微波炉叮一下 加入红茶碎搅拌均匀。可不就是奶茶味了嘛 😏
步骤 4
牛奶茶里➕30克油➕15克糖搅拌均匀，这一步叫乳化。要彻底乳化好哦 👉筛入50克低筋面粉，画Z字搅拌均匀。不能画圈会起筋。加入3颗蛋黄。依然画字搅拌均匀。同时预热烤箱
步骤 5
3个蛋白里 加入2克玉米淀粉。加入玉米淀粉是为了蛋白霜更稳定不容易消泡。
步骤 6
30克白糖分三次加入。打发至有鱼泡眼，加入第一次白糖
步骤 7
出现纹路 加入第二次白糖
步骤 8
纹路不会消失加入第三次白糖。达到出现小尖尖。我的方法是倒扣不会动就好了
步骤 9
打发好的蛋白霜和搅拌好的蛋黄糊
步骤 10
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
步骤 11
再把混合好的蛋黄糊倒入蛋白糊
步骤 12
轻震两下 震出气泡
步骤 13
140度 80分钟。用牙签插进去。牙签干净的就是好了，
菜谱创建时间：2020-06-16 01:28:03
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