辣子鸡

葱切段，姜、蒜切末。鸡切丁，调味，挂薄浆，封油。干辣椒剪圈，去籽。

起油锅，炸鸡丁。

留底油，姜蒜末爆香，加花椒、麻椒炒香，加辣椒炒香。加回鸡丁，加料酒、生抽、盐、糖，翻炒。加芝麻、葱段，翻炒。出锅。