南瓜皇后吐司

中种食材全部混合揉至成面团。室温（28℃）发酵40分钟，放冰箱（2℃）冷藏发酵10小时。时间参考一下，主要看状态，如图的样子。

中种剪成小块（不要撕）和主面团除黄油外食材混合，厨师机揉至7，8分筋的样子。

取一小块面团能拉长不断就OK

加软化的黄油，继续低速搅拌至看不见黄油，高速揉至扩展阶段。

能拉出大片薄膜。破洞边缘光滑。

明天松弛30分钟，分割成三份，中间面团多10克，再松弛10分钟。

这是第二次擀卷，第一次忘拍照了。哈哈

放吐司盒，烤箱发酵，湿度90，温度31℃发酵至8分满，取出面团，烤箱预热上下火180℃，170℃10分钟。

烤箱预热期间，刷蛋液，用剪刀剪一下，放黄油装饰，每段5克，一共15克。

放烤箱下层烤38分钟，出炉。

爆头漂亮。我觉得已经很满意了。

出炉的样子。

很娇嫩的样子。

发光。

掰开的样子。