巧克力吐司

首先制作液种面团：小碗中倒入水、酵母，用筷子搅拌均匀，静置3分钟，再倒入高筋面粉，搅拌均匀；

盖上盖子或保鲜膜，室温放置30分钟，再放入冰箱冷藏12小时；

第二天早上做好的液种；

制作主面团：采用后油法将主面团材料和液种面团揉至扩展阶段；

盖保鲜膜放温暖处一发至2倍大，温度28-30度，大概50-60分钟；

取出排气，平均分四份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟；

取一个面团擀开，再卷起来，放入吐司模具中，温暖湿润处进行二次发酵，温度36度，湿度75%左右，大概30-40分钟左右；（2次发酵时不要盖保鲜膜）

预热烤箱180度，10分钟；

面团表面刷一层蛋液，割斜刀口，挤上黄油，烘烤温度，上火180度，下火190度，45分钟左右，10分钟左右上色后盖锡纸；（要根据使用吐司模具适当调整下火温度）

出炉后震几下，脱模放凉。

超级柔软又拉丝，大人孩子都喜欢。