烤鱼

腐竹泡发。

鱼处理干净，从背部剖开，两面一字花刀。加料酒、盐、白胡椒粉，腌30min。

切备配菜。

烤盘垫锡纸，洋葱丝垫底。腌好的鱼擦干，两面抹上油、各种粉料，摆进烤盘，放入预热好的烤箱475°F烤25min。

配菜焯水。起油锅，加豆瓣酱煸红，加各种调料调香辣红汤，加配菜烧入味。

把配菜倒在烤好的鱼上。撒葱、香菜、油炸花生米。