夏日里的百香果戚风

鸡蛋先分离，把蛋白放冷冻室

三个百香果一切为二，放入食物处理器小碗，盖好盖子，速度调到7，启动。大约30秒停止

把打好的百香果汁用滤网过滤一下，滤出汁水，称一下，大约40克

把百香果汁倒回食物处理器小碗，再称入40克水，称入45克玉米油，20克糖，100克低筋面粉。盖好盖子，速度回到auto，启动，5秒停止，不要多

稍微有不均匀的可以手动翻拌一下，把搅拌好的面糊倒入一个大盆一会儿翻拌用

取出蛋白，表面应该已经冻成冰了，取下食物处理器，安装主锅和十字刀头，插好打发器，倒入蛋白和50克糖，有柠檬的话挤入几滴柠檬汁

打蛋清模式，5分30秒/速度5启动。此刻去预热烤箱175度

完成✅

开始翻拌，分三次加入蛋白霜。翻拌手法建议找一下视频，想象一下，把盆当作一个钟，刮刀从2的方向划到8的方向再转到中间，逆时针转动一下盆子继续这个动作，翻拌一下转一下盆子，如此重复

完成✅细腻有光泽不消泡

倒入模具，轻轻震一下

放入烤箱，175度，35分钟，时间温度供参考

时间到立刻取出，大力震一下热气，倒扣，凉透再脱模

享用～

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