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家庭版---维也纳黑森林蛋糕的做法

家庭版---维也纳黑森林蛋糕

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作者: 良润烘焙
良润烘焙
说到意大利甜点,你可能一下子会想起提拉米苏,那么说到德国甜点呢?或许德国在人们的印象中是严谨、古板的,似乎和美食搭不上边,但实际上德国人也有着享誉世界的甜点——黑森林蛋糕。 黑森林蛋糕(Schwarzwälder Kirschtorte),德文原意为黑森林樱桃蛋糕,是德国最负盛名的甜点,它完美融合了奶油的甜、樱桃的酸以及樱桃酒的醇香,是德国最甜美的诱惑,每个吃货都爱它。

用料

家庭版---维也纳黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材大集合;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清分离在两个无水无油的容器里面,蛋黄中加入牛奶、可可酱,搅拌均匀;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入低筋面粉、可可粉、杏仁粉,搅拌均匀;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白中加入柠檬汁及糖粉;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

采用电动搅拌器进行搅拌,打发至蛋白干湿性发泡;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,进行搅拌,搅拌均匀;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入剩余的蛋白霜,采用Z字翻拌手法进行搅拌,翻拌均匀即可;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入4寸模具中,震出大气泡;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱,170度烤焙30分钟;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出蛋糕倒扣凉凉备用;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备制果馅,放入料理机,搅拌成果馅状;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋备用;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备奶油制作食材;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪加入细砂糖,打发至奶油挺立坚固,装入裱花袋放置冰箱备用;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕凉透脱模,给蛋糕胚分成三等份;

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在第一层上面涂抹樱桃果汁;

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤上一圈淡奶油,中间挤上樱桃酱;

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上第二片蛋糕胚,相同的手法抹上樱桃果汁,淡奶油及樱桃酱;

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上第三片蛋糕胚;

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给蛋糕表面和边缘挤上奶油,抹平,撒上巧克力碎;

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顶部挤上淡奶油,放上樱桃装饰;

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑森林蛋糕就做好了!

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看着就留口水吧,哈哈!

家庭版---维也纳黑森林蛋糕的小贴士

巧克力碎可以使用勺子刮哦!

菜谱创建时间:2020-06-17 17:24:31
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