无油菠菜蛋糕卷

菠菜100克，去根洗净，切碎，放入搅拌机加入40克水，打碎过筛。

盆中放入过筛后的菠菜汁70克， 筛入低筋面粉70克，搅匀， 四个鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄直接放入菠菜低粉糊中，搅匀。

蛋清盆需无油无水，蛋清中加入糖40克， 打发到有一点尖角的程度， 取三分之一蛋清糊放入蛋黄糊中，翻拌匀， 再倒回蛋清盆中，翻拌匀。

烤盘铺油布，将蛋糕糊放入烤盘，刮平。 放入预热好的烤箱，190度12分钟。 出炉放在凉网上晾凉。

淡奶油加糖（淡奶油的百分之五）/或其他奶油糊，打发至浓稠，抹在蛋糕片上，用擀面杖辅助卷起，冷藏半小时切块。