免揉芋艿餐包面包

蒸熟去皮的芋艿，两个约120克。

120克芋艿加入60克牛奶用料理机打成泥。注意打出来的泥我只得到140+克，因为有损耗。取100克来做面包（便于计算）。

5克水，溶化1克酵母粉。

100克芋艿泥、110克高筋粉、10克糖、1克盐，和刚才的酵母粉水。混合。

混合均匀，这是个粘手但是不粘盆的面团（湿度有点像平时含水量60%的吐司）

加入10克黄油，继续混合。

混合均匀后盖好发酵。

发到两倍大，手指沾粉戳，不回缩。

倒出来，不要排气，切成剂子。

用自己喜欢的手法收圆。我用包子手法，收口向下。（这一步不要揉面，也不要刻意排气，顺势而为，因为面团含水量较大，从切面中间是湿的可以感受到，弄不好会粘。）放在烤箱里，下层接一盘水保持湿度，天热可以不通电。进行二次发酵。夏天这个过程不需要很久。

约15-20分钟后，检查发酵：轻按表面缓慢回弹最后一点弹不上来。烤箱预热上管190、下管180。刷蛋液。（温度请考虑自家烤箱特点和经验进行设置。）

放入预热好的烤箱，13-15分钟。我的烤箱没有盖铝箔纸，这是15分钟烤出来的样子。

芋艿面包怎么给我一种强烈的土豆感呢？！

芋艿的存在，即便没有出膜也是非常的柔软，吃起来有一股淡淡的芋艿香气。早餐搭配牛奶味道是极好的。

第二天早晨。芋艿是面包天热改良剂，哪怕没有任何膜，依然柔软润泽，非常可口。