厨师长教你：“茄子拌土豆”的家常做法，味道很赞，先收藏起来

处理食材之前首先我们准备1盆清水 然后在清水中加入适量的白醋 准备好之后放一边备用

准备土豆1个去皮之后切成小颗粒备用 嫌麻烦的同学也可以切成4毫米左右的片 这一步的目的是让土豆更容易成熟 切好之后放入白醋水中浸泡备用

准备茄子1条对半切开之后切成小块备用 同学们茄子大约切成土豆的3倍大小即可

然后放入盆中浸泡备用 加醋浸泡土豆和茄子可以防止其氧化变黑 但是同学们切记土豆不能泡太久（60分钟以上） 否则土豆将会变软口感不好

然后我们将土豆茄子和醋水直接上锅蒸25分钟左右 这样能够最大限度的保证茄子的紫色 下一步开始准备料汁

准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用 准备小葱头几根切碎备用

碗中加入蚝油4克 加入生抽酱油12克 加入少许白糖（约1克） 搅拌均匀之后加入适量的香辣红油拌匀即可 不能吃辣的同学也可以不加

25分钟之后将蒸熟软的茄子和土豆捞出沥干水分 待稍微凉一会之后倒入盘中 最后将调好的料汁淋在上面即可

一道非常开胃下饭的土豆拌茄子就制作完成