虎皮豆豉辣椒凤爪

鸡爪用冷水清洗干净，沥干，倒可乐浸泡上色。我一般会泡半天，再捞起沥干。锅倒油烧红，等油温降下来，再下鸡爪炸，同时盖锅盖，保持中火。

一定要盖锅盖，这样不会爆得到处是油，还不安全，听声音，中途关火无砰砰声了，揭盖观察。沥干再下油锅，油温降下来再开炸，这两点注意了就好了。

炸到这样褐红色就可以了，立马捞出泡冷水中，动作要快，这是起虎皮的关键。

半小时后，泡到这个程度就可以了。

连锅端到火上煮开2分钟

趁热捞出

加白胡椒粉，盐，生抽，蚝油拌匀，腌制20分钟入底味。

熬豆豉蒜蓉酱，油烧开，转小火下豆豉炒香，加蒜蓉，干辣椒粉，盐，生抽，老抽，蚝油，再加一点点水，煮开几分钟。

可以一次多做点，蒸肉，排骨都可以用上。

一看就很韵味

最后淋豆豉酱

码好，隔水蒸，高压锅上气后转小火10分钟即可。

软糯爽口

特别美味

简单快手