泡酸豆角

提前一天晚上用无油的锅把水烧开，加入姜，香叶，花椒，大料，桂皮放凉，豇豆洗好放沥水篮里晾干！

80克盐

50克高度白酒

这种泡菜罐子不能加热消毒，只能刷干净晾干，倒入一些高度白酒涮一下

把晾干的豇豆放罐子里（豆子一定要晾干没生水才会不生白），加上所有配料，倒入2500克凉白开跟盐，最后倒入50克高度白酒！

这种罐子需要在坛口倒水封口，如果水蒸发了记得加水！都知道泡菜时间久亚硝酸盐含量就会降低！夏天泡半个月以后就行！如果水上面漂白花别怕，不是发霉，用勺子把白花捞出来即可！

第二天是这样冒泡泡（发酵中正常）

一个礼拜我就忍不住炒着吃啦

罐子里拿出来一些酸豆角，我又加了一斤洗净晾干的进去！