糖糖家的红烧牛尾

1：牛尾切成块，用清水泡一个小时，出血水。小葱白切段，葱绿切花。生姜切片。大葱切段。

2：牛尾冷水下锅，水量淹没牛尾，加入小葱白，4片生姜，煮熟，去沫，捞出。

3：高压锅（普通锅）内放入20粒花椒，八角，桂皮，香叶，大葱，加入足够多的水，高压锅上汽后中小火30分钟，普通锅烧开中小火煮1小时20分钟。烧好后，国内香料全部弃用，汤和牛尾备用。牛尾捞出。

4：起油锅，宽油，热锅冷油，下剩余30粒花椒，4片姜，蒜，干辣椒，炒香，下牛尾和汤，汤要盖过牛尾，加入生抽，老抽，蚝油，冰糖，黄酒，陈醋，大火煮开，小火焖20分钟

5：大火收汁，一般收5分钟左右。