巧克力古早蛋糕🍰（口感味道都像极了台拾记哦）

准备好所有材料！备用！

可可粉要用热水冲开搅拌成糊浆状，备用！

蛋黄、蛋清分离！备用！

按顺序将白糖25g(剩下的加入蛋清中打发）、玉米油、牛奶、过筛面粉！Z型搅拌充分！（也不能过多搅拌！因为下一步还要过筛蛋黄糊！）

过筛三次，第一次蛋黄糊过筛、第二次蛋黄糊过筛（这样做出来的蛋糕口感更细腻）、第三次加入可可粉糊过筛！Z型充分搅拌！

蛋清打发注意要将之前的100g糖分三次加入！先打发至蛋清成鱼眼大泡加入第一次1/3糖、继续打发至细致小小泡加入第二次1/3糖、继续打发至蛋清出院大纹理时加入剩下的糖！继续打发至能拉出弯钩！说明蛋清打发成功了！准备下一步！

蛋白霜也要分三次加入蛋白糊没！第一次加入1/3蛋白霜到蛋白糊内Z型搅拌、第二次继续1/3蛋白霜加入蛋白糊内Z型充分搅拌、第三次将蛋白糊倒入剩下的蛋白霜内Z型充分搅拌！（这个时候就可以将烤箱预热了！）

将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘内！最后把烤盘震动几下，将气泡震出！

放入烤箱！我是上下火40分钟！前20分钟用的175度，后20分钟用的160度！继续稳定蛋糕体！这样不会塌陷！而且很柔软！卖相也很好看哦！

出烤箱后倒扣放凉！这一步呢也可以忽略不计！我是想它有个好看的纹路！

非常完美的成品！