香煎带鱼——窄小带鱼最合适

我喜欢做饭，但是不喜欢洗碗刷案板，所以全程剪刀✂️一把，一次性手套一副，保鲜袋一个。 带鱼洗干净，不去白鱼鳞但是肚子里的黑膜一定去干净。剪成段，同时用剪刀在鱼身划口。放进保鲜袋

直接往袋里撒盐，一汤勺面粉，淀粉也一样。喜欢各种香料的，现在撒进袋子里哦。 然后，有没有去过夜店啊，帅帅的调酒师调酒那个动作，对，就是这样，在袋里就晃到均匀了。排气，口给系上，冬天室内就行，现在太热，进了冰箱，两个小时吧。 带鱼本身有咸味，盐千万不要多。

今天用Bruno，烧热，一点油，带鱼平铺，中小火，觉得一面定型了，轻易可以掀起来了，转大火，到出现金黄色，这样皮脆肉嫩

翻面，同样操作，中小火到定型，转大火到金黄焦脆。

出锅放吸油纸上吸油，然后装盘。

我在南方长大，东西喜欢吃原味，刚出水就空运过来的舟山带鱼，喜欢清蒸。现在禁渔期了，冷冻带鱼，宽的部分红烧了，窄的部分煎了，所以几条带鱼都是按照宽窄事先分类了。