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健康低卡—油醋汁和关于沙拉的方式
用料
健康低卡—油醋汁和关于沙拉的方式的做法步骤
【 沙拉常用蔬菜 】 球生菜比较常见，水分含量高，口感清脆，本身味道清淡不冲，耐储存；
罗马生菜，凯撒沙拉中经常放，口感清爽没有苦味；
苦菊，味道略苦，受热不容易变蔫，适合垫在底部装饰；
芝麻菜，味道浓郁比较好吃；
冰菜，口感清脆耐储存； 其他绿色蔬菜： 西兰花、芦笋、樱桃萝卜、圣女果,都非常适合搭配，不仅调节绿叶菜口感，还增加不同色泽。
🥗基础版油醋汁：准备一个带盖子的小瓶子，我用的是小调味罐；
放入黄芥末酱或芥末籽酱； 放入蜂蜜、盐和黑胡椒； 放入橄榄油和黑醋；
盖紧盖子摇晃1分钟，让他们彻底融合； 放碗里搅拌也可以，就是比较费劲。
橄榄油、橄榄调和油都可以，不要用色拉油，味道太冲； 黑醋可以用果醋代替，不要用白醋和米醋，比如苹果醋、葡萄醋，能增加更多果香，但果醋制作过程中会加入大量冰糖，大家自行选择； 芥末酱不是日式青芥末，是法式黄芥末，热量不高，味道酸中带着清香，日常搭配三明治、沙拉或煎鱼、牛排，都是非常好的调味料。 一般油和醋的比例是2:1，我缩减到1:1，蜂蜜和芥末酱也可以舍去，味道会比较单一。
🥗柠檬香菜酱汁 用柠檬汁替代黑醋，加入香菜碎丰富口感； 用量：橄榄油、蜂蜜、柠檬汁、盐、黑胡椒、香菜碎 。 🥗芥末汁 加大黄芥末用量，减少醋的使用； 用量：橄榄油、蜂蜜、黑醋、黄芥末酱，盐、黑胡椒。 少了大量油脂，自制沙拉汁肯定比不了餐厅的口感顺滑，口味灵活替换，大家找到自己喜欢的用量。
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健康低卡—油醋汁和关于沙拉的方式的小贴士
🥗🥗 看似复杂的搭配，其实有规律可循。 ① 选择一个基础菜做打底 生菜、球生菜、苦菊、芝麻菜、罗马生菜等； ② 加一份额外的绿色 牛油果、黄瓜、西兰花、芦笋、冰菜等； ③ 添加一点颜色 胡萝卜、彩椒、圣女果、樱桃萝卜等； ④ 添加一些脆片、坚果 燕麦脆片、核桃、杏仁、瓜子等； ⑤ 添加更多营养 玉米粒、青豆、葡萄干等； ⑥ 添加蛋白质 鸡肉、三文鱼、牛肉、虾、金枪鱼等； ⑦ 添加碳水化合物 鹰嘴豆、燕麦片、吐司丁、红薯、南瓜、玉米、藜麦等； ⑧ 添加合适的调味品。 🥗🥗 基本保持30%的蔬菜、20%的水果和坚果，25%的碳水，25%的蛋白质。 种类不用太拘泥，有什么放什么，按着公式来，基本营养全保证 🥗🥗 你可以把它当早餐，肉换成鸡蛋，搭配一片面包和一杯牛奶； 你可以把它当午餐，加肉类加坚果，搭配一小碗主食； 你可以把它当晚餐，藜麦多放一些，肉类换成虾，一盘解决一餐； 如果你把它当作一日三餐； 如果你把它当作一个月的饮食重点； 如果你把它当作减肥利器； 你会吃腻； 你会放弃； 我们只不过多一种优质丰富搭配的选择方式，不要神话它，这只是一盘食材丰富的凉拌菜而已。
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