正宗老成都回锅肉

蒜苗斜切

二荆条斜切

猪肉切块，冷水下锅，这样大小的水开煮3分钟左右，捞出晾凉

切片，稍微薄一点，熟得快、入味儿

锅中倒一点油，四层热左右放切好的猪肉，煸炒到肉微卷，放豆豉、白糖、豆瓣、二荆条一起煸炒，直到豆瓣炒香。然后放蒜苗翻炒均匀，然后快速的把味精、花椒面放下锅，翻炒个几秒钟到蒜苗断生，出锅。