味道以假乱真的🐟“鱼”茄子🍆

选大圆茄子。茄子切片，如图。一会要下油炸，不要太薄，避免一炸就烂了。也别太厚，炸起来时间长，还容易炸不透。（忽略我图片的带籽老茄子🤪）

裹鸡蛋液

小火炸至两面金黄

捞出。纸巾沾去油备用。

换干净的锅，加少许油，爆香葱姜蒜，加入花椒大料，放入炸好的茄子，加入生抽、老抽、醋、糖，翻炒。加入开水，没过茄子。大火开锅后，转小火炖10分钟，尝尝味道。不够咸可加少许盐调味。大火收汁。

装盘！味道和炖鱼一样一样的！但是！不用摘刺！大口吃就着米饭🍚可以吃三碗。

入味儿！鲜美多汁！