生日蛋糕-烤盘和慕斯圈做蛋糕坯非戚风

4个鸡蛋分蛋到两个盆中

蛋黄盆中加入40g的玉米油，40g水，10g白砂糖和几滴香草精，搅拌均匀

筛入40g低筋面粉，Z字搅拌均匀

将搅拌好的蛋黄糊放一旁备用

将油纸铺在烤盘里

蛋清中加入几滴柠檬汁，30g白砂糖一次性加入其中

蛋清打发不用太硬，提起有可以晃动的弯钩即可

预热烤箱，上火170度，下火180度

将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀翻拌均匀

将翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中，依旧翻拌均匀

得到均匀的面糊

将面糊从20厘米高的地方倒入烤盘中，消除大气泡，将面糊平摊到整个烤盘后，从5厘米的地方摔两下，震出小气泡后，放入预热好的烤箱，烤20分钟

这时候可以准备第二份的蛋黄糊部分，蛋白的部分等第一盘蛋糕取出后，垫好油纸再进行打发

将烤好的蛋糕拿出烤箱后，震一下，也是5厘米高出，震出热气，提着油纸从烤盘中拿出，将四边油纸揭开

上面再盖一层油纸，防止表皮水分流失，放到表面微微烫手时，翻面，将背面的油纸揭下来，放一旁晾凉备用

这时烤盘凉了可以再垫油纸准备第二盘的蛋糕

一盘蛋糕可以切3片6寸的圆形蛋糕坯，两片完整的，一片拼的，我切了5片，剩下的吃了，但是5片做出来其实有点儿厚，4片正好，因为中间要抹奶油加水果块儿

奶油加糖粉打发会比较稳定，可以在打发时在奶油盆外放一个盆，里面放水放冰块，打发比较快

将奶油和准备好的黄桃块抹在蛋糕坯上，逐层叠加

抹面再挤上喜欢的花，摆上黄桃块儿就完成了

细节图～我抹面就很废

这个烤盘烤出的蛋糕也可以直接卷蛋糕卷，这是之前做的～