酸辣泥鳅

杀泥鳅是个技术活儿，所以还是交给专业的人来干😂

杀好的泥鳅要一条一条的清洗干净，主要是里面的内脏要清理干净。

滤干水分

一块老姜拍碎，小葱切段，倒料酒腌制，料酒倒淹住泥鳅的量就行

盖上保鲜膜，腌制30分钟，这样做是去腥。

左边仔姜，右边是自己泡的泡椒

仔姜切丝，泡椒切段

蒜拍碎切成颗粒状，老姜切片，小米辣切条状，大葱头斜切小段，小葱切花“葱花”😜

火锅底料一小块，花椒50颗，我没数过哈，大概估计的😅

配菜：魔芋

准备工作做好了，泥鳅也腌制好了，一切准备就绪……

锅里倒入菜籽油，烧热，倒进花椒炒香

再依次倒入切好的调料大火炒香，最后放入泡椒翻炒几下就加水……

水不宜过多，加水之后，放入那一小块火锅底料

倒入魔芋，盖上锅盖煮开……

水煮开以后倒入泥鳅，仔姜，盖上锅盖闷煮10分钟

一勺陈醋增香

10来滴美极鲜，翻炒均匀，试下咸淡就可以出锅了。

撒上葱花，出锅

这道菜很下饭，尤其是里面的仔姜，超好吃😋