免擀卷-烫种蜂蜜全麦葡萄干吐司（口感Q弹）

烫面的制作：将沸水以外的材料混合均匀，缓慢加入沸水搅拌均匀至无干粉。然后用保鲜膜包起来隔绝空气，放入冰箱冷藏备用（可以保存五天） 揉面：夏天请将所有材料放入冰箱冷藏一晚降低面温。先将除黄油和烫面以外的材料慢速混合均匀，加入烫面后继续快速搅拌至六分筋。加入软化好的黄油搅拌至九分筋后加入泡过酒的葡萄干慢速搅拌均匀。面温控制在25-26℃。

将揉好的面团收圆后室温26-27℃左右发酵一个小时，至1.5-1.7倍大，然后进行翻面，三面折叠法。翻面后继续发酵半小时。

将基础发酵好的面团分割成四个250克左右的面团，滚圆后松弛15分钟。

将松弛好的面团对折轻拍排气然后再以对折的方式收圆，表面光滑后，轻轻搓长一点，成图片的样子。注意动作一定要轻柔不要过度排气。

将整形好的面团放入吐司盒中，注意放在两边这样发酵完的形状会比较好看。

将吐司盒放在温度32℃湿度75%的环境中发酵一小时左右至八分满。提前半小时开始预热烤箱。

家用烤箱上火160℃下火200℃烘烤43-45分钟。

面包出炉啦，一股浓郁的果酒香味扑鼻而来。。忍不住开吃。。里面组织绵密柔软。。

手撕着吃的停不下来。。。