吃一大盒｜007香辣虾

虾开背去泥肠，加料酒腌制备用。我买的基围虾，黑虎虾白虾青虾对虾都可以，但要记得开背，会更入味。

干辣椒剪小段，姜蒜切片，花椒备用。

豆瓣酱一茶匙备用，这个量是一斤虾用的。

把锅烧热，小火下花椒和干辣椒炒出香味，再倒油下豆瓣酱炒出红油。这一步手忙脚乱没拍，有个小诀窍，热锅冷油炒豆瓣酱，更容易炒出红油。

把虾和姜蒜片倒进锅里开大火爆炒，炒至变色加一点点水，加生抽和白糖，炒一小会儿收汁就可以起锅了。生抽少量加，边加边尝味道，豆瓣酱本身就有咸味，不需要加太多咸味调料了。

撒上细葱花，简单快手的香辣虾就搞定了。