麻辣十三香小龙虾——干净吃得放心

买鲜活的小龙虾，先用清水浸泡2小时，吐出脏东西。如果脏就养一天，如果看到有死掉的，就直接切了 把尾巴留下。 戴手套，先把钳子尖部剪掉(可不剪)，防止夹到手！！把虾刷干净，反复刷几次，直到没有脏水。 用剪刀 斜着把虾头前面1/3剪掉，挑出黑色的虾胃。 👏(这步骤有点麻烦，如果不要虾黄 这步直接忽略。虾头直接扯掉~)

👏👏虾头那边的腮很脏，有细菌要去除干净。(PS:现在虾都是养殖的比较多，比较干净。买的时候尽量挑干净的，那这个腮也可以不扯掉！！很入味) 抓住大钳子下面的那些8个小爪，扯下来，脚和腮是连在一起的，腮就去除干净了。

找到虾尾最中间的那片虾尾页，旋转一下拔出，虾线就去掉啦！ 现在已经清理得很干净了，冲洗一下！再刷下壳，小心别把虾黄洗掉了。

热油锅，放多一点油。放入葱白、小米辣、姜、蒜、洋葱，爆香 放1勺豆瓣酱，炒出红油

倒入小龙虾，翻炒至变色

倒入500克啤酒🍺 放1小勺白糖提鲜，撒点胡椒粉、十三香粉，1小勺酱油，1勺耗油，适量白醋 放2片香叶，盖上盖子，小火煮至小龙虾入味

大概15分钟，水消了一半左右 放一小勺盐，鸡精调味

大火收汁，留一点点汤汁就可以了

撒上葱花，香菜。 再撒点辣椒粉、孜然粉更香了~ 汤汁甜辣味，可以拿来拌面！