北京麻酱面

夏天的麻将凉面，一顿晚饭就这些，简简单单。 两根黄瓜，切丝一根，拿着吃一根；麻将、酱油、花椒、再来点豆制品。

三勺麻将，分多次用凉水谢开，谢开后放两小勺盐，盐要稍微多点，面的咸味全靠这个。

谢开后的浓稠度

一个碗放小半碗酱油； 一把大勺，放半勺油，在火上加热。

油热了放花椒粒

酱油碗放到一个一会好擦好收拾的地方，花椒粒炸黑变色后关火，静置30秒左右让油温稍微凉凉，之后把花椒油倒入酱油碗。

好了全备齐了，可以起火煮面了。

面煮好了，北京人吃面还有一个习惯，必须过凉水过凉了，不能吃坨的。

放上麻将、花椒油拌允了，放上菜码，整两瓣蒜完活。