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猫猫头皇冠吐司🍞
2.1万人浏览 1780人收藏 84人做过
作者：
朵喵喵_
用料
猫猫头皇冠吐司🍞的做法步骤
步骤 1
黄油提前放室温软化 材料依次加入，先在厨师机桶中加入高粉、奶粉，砂糖、盐搅拌一下后，再加入鸡蛋、冰水、干酵母。
步骤 2
先低速把材料搅拌成团后，继续中高速揉出可以拉出粗膜状态（单手操作比较不好拍照）
步骤 3
加入已经软化好的黄油
步骤 4
低速揉至黄油全部吸收进面团里后，继续中高速揉
步骤 5
黄油加进去后揉几分钟很快就出手套膜了
步骤 6
留一小部分面团在厨师机桶，加入适量可可粉
步骤 7
中速揉大概2分钟就可以了，很均匀
步骤 8
分别放盆中盖保鲜膜发酵
步骤 9
发酵到两倍左右大小，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷就可以了
步骤 10
面团取出后用手按压轻拍排气
步骤 11
边缘上的气泡轻轻拍掉就可以
步骤 12
稍微擀一下叠起来
步骤 13
滚圆
步骤 14
继续盖好保鲜膜松弛20-30分钟
步骤 15
松弛好后的面团用擀面杖排气，叠好滚圆（忘记拍照）。滚圆后放进猫头模具里按压一下，位置可以随性摆放哈，可以尝试烤出不同图案的猫猫🐱面团滚成圆的和平常做吐司滚成一圈一圈都可以的，两种我都试过啦
步骤 16
37-38温度，80%湿度处发酵至8分满
步骤 17
烤箱提前预热，180度40分钟，最下层，我的烤箱较小，正好压上烤盘上下顶着，面团就不会鼓起来啦
步骤 18
我觉得两头烤糊点没关系哈，保证面包烤透了，出炉就不会缩腰
步骤 19
凉透再切或者凉透包好隔天再切，个人觉得更好切
步骤 20
蜂蜜丁猫猫
菜谱创建时间：2020-06-20 20:00:31
