清蒸鳊鱼

鱼鳃、腹内黑膜、瘀血收拾干净，鱼背部各划两刀，姜片放在鱼头、腹内、划开的地方

鱼盘放小葱段

水烧开，大火猛蒸8分钟，再闷1分钟； 撒姜丝，油泼在姜丝上； 加蒸鱼豉油、生抽； 晃动鱼盘即可食用。