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姜丝兔
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作者：
焱子的小厨房
用料
姜丝兔的做法步骤
步骤 1
买回来的兔肉一定要改刀切，均匀切合适的小丁，水洗干净，沥干水分
步骤 2
加入盐，胡椒粉，料酒，朝着一个方向搅拌均匀
步骤 3
再加入一小勺淀粉，朝着一个方向搅拌均匀
步骤 4
加少许食用油，朝一个方向，搅拌均匀 静置半个小时
步骤 5
准备将蒜末、嫩姜丝（我用的是泡姜，感觉也可以），小米辣切成碎末
步骤 6
准备二荆条切颗粒，鲜花椒和葱段
步骤 7
宽油下锅带油温五成热时，把兔丁下锅
步骤 8
炸至七分熟后，捞起备用
步骤 9
锅中的油可以倒一大半起来，留一小半 大火，下青花椒爆香
步骤 10
再加入姜蒜末和一半的小米辣爆香，加入一勺豆瓣酱
步骤 11
再加入一半姜丝爆香
步骤 12
加入兔丁，加一点点开水淹过兔丁的2/3，开大火。这个时候可以加点胡椒粉，加点白糖提鲜
步骤 13
炒香三分钟以后加入剩余的姜丝，小米辣、二荆条和葱段，翻炒熟即可，最后加味精提味起锅
步骤 14
撒上白芝麻（熟芝麻），上菜了
姜丝兔的小贴士
如果是菜市场的阿姨仔的拿回来，一定要检查一下是否均匀小颗，太大块了，不是很好入味 要准备生姜末和胡椒粉，这样才能够压住兔肉的味道
菜谱创建时间：2020-06-21 11:08:55
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