小白的老面包

水➕糖先放进面包机，以便后面把酵母粉和糖分开。

加入高筋粉

低筋粉

酵母粉。然后进面包机，发酵程序，一小时。没拍照。

发酵半小时差不多的时候，称好黄油。

发酵好的酵头在面包机里不动，加入主面团除了黄油以外的其他材料。先放干的，再放液体，防止材料外溅。此时我的面包机都快满出来了，用筷子戳几下，戳出空隙，使面粉下沉。 启动和面模式，15分钟。

15分钟后加入黄油，再和面模式15分钟。

和好面团后，把面团拿出来，放到无油无水大盆里，静置发酵。 大约需要40-60分钟，两倍大就可以了。

分开12个小剂子，我的面团来说，大概96克一个。盖上保鲜膜，醒发15分钟。

醒发后，拿出小剂子，擀长擀平。

从长边卷起，卷成长条。

对折，捏住尾端接合。

搓出面包的造型。左手压住尾端接口处，按喜欢的方向卷起，右手抠开一个洞留着等一下把尾端塞进去。

塞好的面包团。

12个摆盘。盘子里垫了油布，防止沾底。或者也可以在盘子里刷油。

入烤箱，加一碗热水在下方增加湿度，湿发，35度，35分钟。

发酵好，高出我的蛋糕卷盘这么多。

里面也是满满的。

预热好烤箱，中下层，175度，35分钟。

观察面包颜色，到预期颜色了，加盖锡纸，保护颜色不变黑。

出炉。

颜色已经很满意，喜欢的还可以在表面刷糖水或者蜂蜜水。

拿出一个，香喷喷。

撕开，里面的组织很密，很扎实！

捏一捏，开吃！