猪脚加水、姜片,用高压锅压煮,喷气后压10分钟左右,放入冷开水中清洗干净,待用
南乳1块(碾成泥),生抽2~3勺,老抽1勺,料酒1勺,做成南乳汁
冷锅小火,融化冰糖
迅速倒入猪脚,和融化的冰糖,快速翻炒,再倒入南乳汁,进一步翻炒上色
放入1/5瓶啤酒🍺(看需要酌量添加,不够可加水,没过猪脚),加料酒、姜片、蒜瓣、八角香叶(怕热气可不加),大火烧开、小火熬煮入味
装盘!
色泽明丽,可口鲜美