杨梅干

杨梅洗净，用适量盐水泡半小时，沥干。养生壶（或砂锅）装适量水，冰糖（冰糖量根据杨梅的甜度和自己的口味而定，喜欢原味的也可以不加），水烧开后放入杨梅煮十分钟待杨梅变软。把杨梅捞起来，剩下的水就是杨梅汁，冰镇之后更美味。

平底锅放一些冰糖，多放点免得酸（喜欢酸的可以少放），把煮过的杨梅倒进去小火熬，不用另外加水，杨梅会熬出水。如果水太多可以倒掉，锅里只留少量水，一直把水熬干，杨梅明显变小。 不喝杨梅水的话可以省略第一步，直接熬。

水熬干后放到烤盘里，晾凉，主要在晾凉的过程中杨梅会风干一点，烤起来更容易。其实不晾凉也行，我懒得等那么久，就直接进烤箱了。

120度30分钟，拿出来把杨梅翻个面，再120度30-40分钟，根据自己烤箱情况调整时间和温度。如果杨梅个头大，时间适当延长。烤好后晾凉，装进干净的瓶子里放冰箱冷藏。吃的时候拿出来撒上一层白糖。简单美味！